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隨著人們生活水平和消費水平的不斷提升，餐飲服務也不斷繁榮，餐飲油煙凈化事關千家萬戶。
餐廳油煙排放，可以根據店面的實際情況來選擇安裝低空還是高空的油煙凈化器。低空油煙凈化器特別適用于川菜館、湘菜館、燒烤店等餐飲油煙比較大的餐飯店，或者是周邊條件不適合做高空排放的餐館。高空油煙凈化器安裝在建筑物樓頂。一般來說，飯店的排煙措施，較多選用低空油煙凈化器，凈化效率高，對于大氣環境污染比較小。
本著對環境污染和自身健康負責，越來越多的人重視油煙的凈化問題，同時環保局也明文要求餐飲業需要安裝油煙凈化器，能夠達標符合環保要求，因此對油煙凈化設備的處理效果要求也在不斷提高。
減少廚房油煙的四個方法：
1、改變烹飪習慣，不要使油溫過熱，油溫不要超過200℃(以油鍋冒煙為極限)，這樣不僅能減少油煙，從營養學的角度上，下鍋菜中的維生素也得到了有效保存。
2、好不用反復使用烹炸的油，在選擇食用油的時候，應購買質量有保證的產品，避免劣質食用油在加熱過程中產生更多有害物質。
3、一定要做好廚房的通風換氣，在烹飪過程中，要始終打開抽油煙凈化器，如果沒有廚房油煙凈化器也一定要開窗通風。
4、選擇好的食用油。市場上植物油，按質量不同，分成4個檔次：一級油、二級油、高級烹調油和色拉油。二級油是植物油的初級產品，油煙大。一級油是二級油經過加工處理后的產品。呈黃色，澄清透明，雜質少，但仍然油煙比較大。城市出售的散裝油大多為一級油。
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